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為了苗條的身材，很多人都覺得盡量少吃就會瘦，認為攝入熱量越少減肥效果越好

結果餓得全身無力，兩眼發昏。

減肥真的什麼東西也不能吃？吃澱粉類的食物就會天打雷劈注定沒救嗎?

健康醫療網／記者郭庚儒報導 2014/10/31

營養師指出，澱粉是提供身體能量的主要來源，絕對不能不吃!

建議攝取低GI值的澱粉，如糙米、玉米、豆類，有助於穩定血糖、減少胰島素分泌，更能幫助維持體態。

營養師陳韻帆表示，人體的胰島素扮演重要角色，掌管血糖調控。

飢餓時血糖會降低，食物下肚後，血糖則會升高，胰島素就會開始分泌，降低血糖並囤積脂肪。

「因此如何穩定血糖，就成為減重的關鍵。」!!!

 

(阿咪外掛解釋)

GI，即“血糖生成指數”——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後血糖生成的狀況。

　　低GI澱粉就能有效平衡血糖，延緩飢餓，對於維持窈窕身材的幫助很

 

 

許多正在減肥的朋友選擇都不吃麵和飯，只敢吃肉配菜，認為澱粉下肚後，會使減重之路更漫長；

 

 

燕麥山藥米粉　減重可選低GI澱粉當早餐

以澱粉類來說，建議選擇燕麥、全麥麵包、全麥早餐榖類、山藥、米粉、板條、皇帝豆、黃豆等，都屬於低GI食物，

而燕麥、全麥、榖類等又富含膳食纖維，是不錯的早餐選擇。

白飯地瓜馬鈴薯　屬高GI澱粉類

另一方面，白飯、糯米飯、烏龍麵、白吐司、白麵包、貝果、地瓜、芋頭、馬鈴薯、薯條、甜玉米、玉米脆片、綠豆、鬆餅等，升糖指數(GI)都超過70，屬於高GI的食物。

切絲磨碎熬煮　食物加工後GI升高

不過，升糖指數(GI)高的澱粉類，也不是完全不能吃，而是應該適量攝取，並且注意烹調和加工方式。

王子南營養師指出，切絲、磨碎、榨汁、長時間熬煮的食物由於容易消化，升糖指數(GI)也會跟著提高。

比如，稀飯的GI就比白飯高，馬鈴薯泥的GI也比原塊馬鈴薯還要高。

滷肉飯+燙青菜　高纖維降低GI

另外，建議民眾吃澱粉類主食的時候，搭配高纖維的蔬菜一起吃，也能幫助降低升糖指數(GI)。

舉例來說，午餐如果吃滷肉飯，別忘了加點一盤燙青菜，這樣的吃法，就比單吃滷肉飯的升糖指數(GI)還要低了。

除了幫助減重，經常攝取低GI飲食，能幫助細胞更有效吸收養分，為腦部提供血糖的時間也可以更持久。

因此，經常食用低GI食物，有助降低罹患糖尿病的風險，還能幫助提升大腦的專注力和記憶力，吃出多種健康好處！

 

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